Brindemos con Champagne!

La última semana del año, brindis, salidas, festejos y una buena copita de Champagne bien frio...

Muchos me consultan sobre la diferencia del vino espumante y el Champagne.

El nombre original de esta refrescante bebida, caracterizada por contener gran cantidad de gas en su interior, es “Champagne”. Esto se debe a que este tipo de vino con efervescencia proviene de la región francesa de Champagne. Pero los franceses, muy exclusivos y nacionalistas, no permitieron legalmente que su nombre se utilice fuera de su país. Por lo tanto, el nombre “Champagne” no puede ser utilizado por productos que se produzcan fuera esta región.

Es por este motivo que los países que querían producirlo debían cambiar su nombre: “champaña” era la traducción más cercana sin ser ilegal. “Vino espumante” es otra forma de denominarlo. Lógicamente, cada uno posee sus características singulares, pero se desprenden del original. También se puede observar en las etiquetas la palabra "champagne" (todo con minúscula)

La diferencia de los originales franceses es el sabor y la cantidad y calidad de gas. Las burbujas no solo son importantes si hacen cosquillitas o proporcionando un sabor algo ácido, otro punto a destacar dentro del estudio es la importancia que tienen las copas con forma de flauta en el desarrollo de las burbujas. Por su forma específica ayudan a que se generen burbujas de buena calidad lo que amplia de este modo el aroma y sabor del cava. A a la vista se ubican la mayor cantidad de burbujas en el centro de la copa y con una forma de hilo central.

Cuando levante mi copa los primeros minutos del 2010, brindare por mi familia y amigos y uds estarán presentes en mi pensamiento!! FELICIDADES!!!

Espero que Ustedes también brinden, festejen y que las burbujas NO SE LES SUBAN A LA CABEZA!!!JAJAJAJ.

Un feliz 2010 para todos!!

Protocolo de los palillos.

Del mismo modo que existen ciertas normas de buen uso de los cubiertos occidentales, nuestra dificultad usando los famosos palillos en restaurantes chinos, japoneses o tailandeses nos lleva sin saberlo a hacernos notar intentando imitarlos y faltando a la etiqueta establecida.

Me intereso mucho tratar este tema, porque lo investigue a causa de mi falta de manejo de los palillos, me gustan muchos los sabores asiáticos, pero me cuesta bastante conocer la infinidad de platos y su manera de saborearlos...

Claro está que saben que somos extranjeros y que para nosotros usar los palillos es casi comer haciendo malabarismos chinos (nunca mejor dicho) pero estas normas son muy sencillas de seguir y memorizar: será todo un placer demostrar un poco de cultura gastronómica japonesa.

Los japoneses son de lo más ceremonioso y son capaces de tener un vocabulario completo para describir esos gestos que nunca hay que hacer en la mesa. Por ejemplo, seguro que más de una vez has intentado al inicio de la comida alinear ambos palillos dando un golpecito en la mesa o en el plato: pues eso se considera soroebashi y no está bien visto.

Lo mismo sucede si intentamos pinchar los palillos en posición vertical dentro del bol de arroz, esta específicamente prohibido pro la etiqueta japonesa, tiene una razón religiosa, parece ser que esta destinado a ofrendas.


¿Qué hay de jugar con la comida del plato con el tenedor? Mal, muy mal y con palillos lo mismo. Y eso que me gusta tanto hacer a mí y que mi madre odia cuando lo hago: hurgar en la fuente escogiendo lo que más me gusta. ¡Saguribashi, saguribashi!


El termino watashibashi se entiende el punto final de tu comida cuando dejas los palillos en el borde del bol, cosa que está en esa lista negra. Existen todavía media docena o más de vocablos y gestos a evitar: si buscas chopstick etiquette los encontrarás todos.


No me imagino lo que se divierten los japoneses (bueno, los que se lo toman bien) cuando nos ven haciendo todo eso que no se puede hacer y no te extrañe si estás en un buen restaurante japonés y alguno te mira con cara de enfado: estás siendo maleducado sin saberlo.


Comparto este post, que me resulto muy muy bueno en el portal Embellezia, no soy una experta ni buena comensal de comida asiatica, pero me gusta conocer el protocolo e intentar corregir mis malos "movimientos".

¿Conoces algún otro termino o protocolo de los mismos?, Contanos...

Fotos Justhungry

Cómo comer el pan!

Este post es confeccionado a pedido de varias amigas, que me consultan sobre si esta bien o mal algún actuar en una cena, en un almuerzo y en cualquier salida.

Siempre le digo que los modales y buenas costumbres no se pasan de moda, que siempre es correcto lo delicado y si uno no tiene acostumbrado determinado modo de actuar que no practique frente a nuevas caras.

Los buenos modales y la ceremonia para cualquier tipo de ámbito "siempre" se realizan en primer lugar dentro de nuestra casa, una y mil veces. Luego ya es algo nuestro, no estamos actuando de educados, somos educados, no estamos "intentando" tomar todo con la mano correcta, ya conocemos con que mano la tomamos.

Practiquen, pregunten y sientanse cómodos con el buen actuar!

El tips que quiero compartir hoy es Cómo comer el pan

• Con nuestra mano izquierda sostenemos el pan sin sacarlo del plato (plato del pan) y con la derecha lo trozamos


• El tamaño del trozo debe ser el de un bocado.


• El bocado obtenido se lleva a la boca con la mano derecha.


• Jamás se usa el cuchillo para cortar el pan


• No se puede llevar a la boca una rebanada que luego se fracciona con los dientes.


• Si como primer plato nos sirven paté, preparamos bocado por bocado untando el paté en pequeños trozos de pan, nunca la rebanada entera.


• Una vez terminado el plato principal, dejamos de comer pan. Seguir haciéndolo indicaría que la comida que nos sirvieron no sació nuestro apetito.

El uso de velas y candelabros

Continuo con los post de ceremonial social, mi entrada se refiere sobre el uso de las velas y candelabros en una mesa.

La mesa formal para una comida siempre tiene que tener candelabro con velas.

Cuando en una mesa hay velas las prendemos. No pueden permanecer apagadas.

Antes de pasar a la mesa se prenden las velas; su luz embellece a las damas y crea un ambiente muy mágico.

Debemos de tener en cuenta, que no tengan perfume, ya que los únicos aromas permitidos son los del vino y los manjares.

En la actualidad hay muchos modelos de candelabro, con muchos colores, de diferentes materiales y objetos que se utilizan como candelabros, en la foto podemos observar copas, que se utilizaron como candelabros.

Con un poco de imaginación podemos armar centros de mesa no tan formales, con unos bellos candelabros con materiales que tenemos en nuestra casa.

Tengan en cuenta el estilo de la cena para preparar y ambientar el lugar.

Siempre verifiquen que la vela este bien firme, si puede derretir un poquito en el candelabro o con un poquito de plastilina del mismo color de la vela.

Si desean cenar a la luz de las velas, se bajan las luces "sin exagerar", la iluminación debe permitir ver lo que se esta comiendo y las personas con quien se comparte la reunión.

Cencieros y Saleros ¿Los uso en una cena?

Como veniamos hablando el año pasado de protocolo y ceremonial en las salidas y elementos de la mesa como fue el post de las Servilletas, hoy continuamos con otros elementos.

Este post se desarrolla sobre otros elementos que siempre surgen dudas si se deben ubicar en la mesa de la cena o no.

Desarrollare a continuación el uso del CENICERO y el SALERO.

Comenzare con los CENICEROS en una mesa formal, NO corresponde utilizarlos. Aqui se deriva si se fuma o no en una reunión. Esta prohibido fumar antes del postre, se espera a estar fuera de la mesa tomando el café-

Si el café se sirve en el comedor y en la mesa hay ceniceros, se puede fumar LUEGO de comer el postre.

Si conocemos a los invitados y sabemos que uno de ellos es fumador compulsivo, podemos colocar pequeños ceniceros individuales a la derecha de cada sitio (a la altura de los cubiertos de postre a la continuación de las copas)- (En mi opinión, y puedo resultar dura, no me gusta que fumen dentro de mi casa, los invito a pasar a el balcón que es donde ubico los ceniceros, junto a unas lindas velas)

El otro tema que queria comentar es el de los SALEROS. La comida se sirve debidamente condimentada, los invitados deben ser muy discretos cuando agregan sal a su comida, porque la anfitriona puede pensar que algo fallo en su cocina.

NO es obligatorio colocar saleros en la mesa, es mejor colocarlos por si alguien desea colocar sal a su comida. No son individuales, se distribuyen entre sitios.

Se retiran junto a el plato de pan antes de servir el postre.

Espero que les interese este tema, luego comentare el uso de otros elementos que cumplen funciones en nuestra mesa.

Via, ayudo en la información el Libro Recibir en Casa de Beatriz G. de Dios

Protocolo sobre el Vino

El tema del vino es uno de los temas que mas preguntan mis clientas, como se sirve, el maridaje, la temperatura, estas son solo algunas de las dudas que tienen. Hoy comenzaremos con el tema de protocolo y etiqueta para luego ir ampliando cada tema en especial. Cual es la duda que te gustaria que amplie con respecto a el VINO.

El vino se fue convirtiendo en un arte, tanto a la hora de elegirlo como de tomarlo, por lo que debemos tener en cuenta un mínimo de normas de protocolo y etiqueta al servirlo en una reunión, ya sea una cena o un almuerzo.

Para empezar, en una cena formal, la botella de vino no deberá quedarse en la mesa luego de servirse, sino que tendrá que ser colocada en una mesa auxiliar. Si se tratase de una cena informal, entonces se puede dejar la botella, simplemente por comodidad.
Las copas ideales deben de ser lisas y transparentes. Trate de evitar las copas de color, que impiden que se aprecie el color característico de cada vino y como sabemos, el color es parte importante en la cata y apreciación sensorial del vino.

En la mesa, las copas se colocan de izquierda a derecha, empezando por la copa para agua, se sigue con la copa para vino tinto y finalmente la de vino blanco.
Es importante sostener la copa por la base o pie, ya que si se hace por el cuerpo de la copa, el vino se calienta, alterando su temperatura ideal. Además, al dejar huellas, se ensucia la copa, afectando nuevamente la apreciación del color.

Finalmente, cuando hacemos un brindis, si se trata de una reunión formal, sólo debe hacerse un pequeño ademán de brindis, pero si estamos en una reunión informal, está totalmente permitido chocar las copas.

Via elgrancatador.com----------Imagen hortamargroup

Protocolo sobre los regalos

1. Para que nuestro regalo de verdadero placer, que después de todo es el objetivo que se persigue cuando se hace un obsequio, debe ir acompañado de algunas palabras cordiales que expresen nuestros sentimientos y/o motivos. Cualquiera que sea el objeto del regalo, debe acompañarse con una tarjeta o unas palabras que expresen afecto, admiración o demás, lo cual añadirá encanto y valor al presente.

2. Está de más decir que nunca debe mencionarse el precio del obsequio, ni siquiera insinuarlo. Esto es permisible únicamente en la más profunda intimidad, y aún así, no debe hacerse a menos que se solicite dicha información.

3. Tampoco es correcto alabar la mercancía. No debe insistir en la calidad, rareza u originalidad de su presente. Del mismo modo, si regala alguna prenda de vestir, no insista en que la persona se la pruebe inmediatamente. Es posible que a la persona le disguste servir de modelo, o que le desagrade el atuendo que le hemos regalado y que por delicadeza no lo haya mostrado; sin embargo, podrá sentirse verdaderamente incómoda si la obligamos a ponérselo. Deje a los demás la tarea de apreciar su obsequio.

4. El regalo no solo tiene que hacerse en ocasiones especiales, pues no hay nada más agradable que recibir un obsequio sorpresivo, sin que exista motivo alguno.


(Autor: Manuel Antonio Carreño. Obra: Manual de Buenas Costumbres y Modales. 1.852).

Protocolo y ceremonial en el Restaurante

Cada vez que salgo con mi grupo de amigos, les gusta que les cuente o les de algún tips de ceremonial o protocolo en una reunión, o me preguntan si toman bien la copa de vino, si es verdadero el Champagne, etc, me encanta explicar y a seguir aprendiendo de las preguntas ya que hay cosas que no las tengo muy claras y hasta no encontrar la respuesta no paro!
Esto se los cuento porque, hace unos días salí con un grupo de amigos y en el Restaurante encontramos un pareja amiga que se encontraban cenando. ¿QUE DEBEMOS HACER? ¿COMO Y CUANDO SALUDAMOS? ¿SALUDAMOS?
En el caso de que encontremos una mesa con amigos al llegar a un restaurante. Si quisieramos ir a saludarlos, deberemos hacerlo después de habernos sentado y hecho el pedido. Jamas dejaremos a nuestra pareja o compañia parada sola mientras vamos a saludar, pero podremos llevarla con nosotros y presentarla. No olvidemos que un restaurante no es un cocktail party, debemos ser breves en el saludo, sin interrumpir la comida y conversión de nuestros amigos.
Las mujeres, podemos esperar a que esos amigos se levanten para irse y pasen por su mesa a saludarla, pero si una mujer se acerca a una mesa donde hay señores, éstos deberán levantarse y permanecer parados mientras ella esté de pie o no se retire, pero si el que se acerca es un hombre, deberán pararse para saludarlo , pudiendo sentarse luego.
Este tipo de tips sobre ceremonial y protocolo, son aplicables en todas las personas, si vas a una pizzeria o un fino restaurante, el lugar o como viste no hace a la persona mas delicada o educada sino sus modales y presencia.

El uso de la servilleta

Continuando con información sobre el protocolo en almuerzos y cenas, las preguntas sobre el uso de la servilleta, lo cual es sencillo pero siempre surgen dudas, les comentare su uso y algunos tips para no olvidar.

Es uno de los elementos más básicos de cualquier mesa y debe utilizarse tanto para una comida formal como informal. Las hay de tela y de papel, lisas y estampadas, grandes y pequeñas; pero todas cumplen la misma función: limpiarnos de cualquier resto de comida o bebida que se nos haya podido quedar en los labios. Pero, ¿sabemos cómo deben usarse correctamente las servilletas en una comida?Para empezar, a la hora de colocarlas en la mesa deben doblarse de forma rectangular o triangular, y situarse encima del plato o a la izquierda; y si tiene algún bordado, poner éste boca arriba. Cuando empecemos a comer debemos tomarla de la mesa, desplegarla suavemente y colocárnosla sobre las piernas. Así, sólo la utilizaremos en los momentos debidos; es decir, antes y después de beber, ya que de esta manera evitamos que se ensucien las copas, y para limpiarnos de cualquier mancha o resto de comida.

Tras la comida, llega la otra gran duda: ¿qué hacemos con ella cuando hemos terminado? Mucha gente la dobla y la coloca a la derecha del plato, pero, según las normas del protocolo eso no está bien hecho, ya que puede confundir y hacer pensar que la servilleta no se ha usado durante toda la comida. Por eso, lo más correcto es tomarla y dejarla tal cual, es decir un poco arrugada, a la izquierda del plato. Eso sí, deberemos fijarnos y colocarla por el lado que menos la hayamos ensuciado.

Algunos tips

La servilleta usualmente se ubica en la mesa, sobre el plato doblada en dos o en forma de triángulo, en el último caso la punta mira hacia el invitado)

Se debe desdoblar debajo de la mesa (sin sacudir)

Para utilizarla se levanta doblada.

Si uno se levanta a bailar o el baño, o sea va y vuelve, se deja sobre el lado derecho o en la silla (esto significa que vuelve a su lugar y continua con la cena o almuerzo)

Si termino de comer, se apoya en el lado izquierdo del plato, como mencionamos antes, un poco arrugada.

“Es descortés usar la servilleta para secarse la cara; lo es más todavía frotarse los dientes con ella; y sería una de las mayores groserías servirse de ella para sonarse. También es una vulgaridad limpiar los platos y fuentes con la servilleta” (Reglas de cortesía y urbanidad cristiana, Juan Bautista de la Salle, año 1703).

Diez errores frecuentes de etiqueta

Cuando armamos las reuniones con los novios, previas a su casamiento o reuniones empresariales, siempre les otorgo una carpeta informativa con diferentes consejos que serán útiles tanto para el día del Evento como para la vida social.
En todas las situaciones tanto en el papel de agasajado, invitado o si estas trabajando en un evento, estos errores alguna vez los viste, los hiciste o te lo contaron, es un poco de "criterio y sentido común" pero siempre es bueno recordarlos y NO PRACTICARLOS (son errores que no debemos repetir).-

1. Presentar a las personas en el orden contrario.
2. Llegar tarde
3. Poner los codos sobre la mesa
4. Agitar la servilleta
5. Dar demasiadas explicaciones
6. Brindar por uno mismo
7. Hacer comentarios que molesten a los demás
8. Interrumpir
9. Hablar en voz muy alta
10. Hablar por teléfono con demasiada confianza.